Kokosmuffins med banan og chokolade

Så var det min tur til at medbringe kage på job. Jeg ved ikke, hvorfor vi hele tiden skal spise kage på mit job, men det skal vi! og OK - jeg er der jo ikke så meget, så det går nok. Mit bage-kage-projekt blev kokosmuffins med banan og chokolade. Fundet her.

Jeg har fået den fikse idé at klistre opskrift op på væggen med Masking Tape - så bliver tapen da brugt til noget og opskriften altid til at få øje på. 

De her fantastiske farvestrålende muffinsforme fra Søstrene Grene kan i sig selv motivere mig til at bage. Farver gør altså bare noget ved mig. 

Kager til hele kontorbanden :)

Og mums, hvor de smager godt!

Opskrift til 12 stk.

• 125 gr. blødt smør
• 1 1/2 dl sukker
• 2 æg
• 1 stang vanilje
• 1 dl mel
• 1 tsk. bagepulver
• 4 dl. kokosmel
• 2 modne banaer
• saft fra 1 citron
• 50-100 gr. hakket mørk chokolade

Dej: Pisk sukker, vanilje og æg sammen og rør blød smør i. Tilsæt mel, bagepulver og kokosmel. 

Fyld: Mos bananerne og tilsæt citronsaft og chokolade.

Fyld muffinsforme med et lag dej - et lag fyld - et lag dej.

180 grader i ca. 20 min. 

Muffins over hele huset

Så gik jeg igang med muffins. 20 styk - stod der i opskriften og så regnede ja da med, at det passede. Men, men, men. Først tænkte jeg, at der nok skulle rigeligt i hver muffinsform, for at det kunne passe. Det betød at alle muffins på første plade flød over og blev nærmest til en bradepande!!! 


Næste plade blev middel fyldt, men de hævede også vildt. 3 plade blev god. Har nok bagt ca 44 muffins og en bradepande!!! 


Godt jeg købte alle farvevarianter hos Søstrene Grene, for ellers havde der været panico, panico her i huset. Nu er der bare muffins !! 

De skulle have været fotograferet i dagslys - beklager.

Jeg vil gerne prale

Jeg har (til trods for at jeg hader at ælte dej) bagt fastelavnsboller og de blev faktisk gode. Både åbne og lukkede fastelavens boller med enten, creme, hindbær eller marcipan. Mums

j

Kunstneriske småkager

Se nu lige her.

Småkager med cacao og chili rullet som rolade og skåret i skiver. Det er jo kunst. Var ikke klar over jeg kunne bage småkager og slet ikke klar over, at jeg kunne lave dem så pæne.

Nu er du fyldt på glas og et par stykker kommer med mig på 6 timers teater-work-shop i morgen.